Актуальные идеи для малого бизнеса с нуля
Идеи для бизнеса
Идеи для бизнеса » Тепло загородного дома » Почему французы считают сыр с плесенью самым лучшим из сыров

Почему французы считают сыр с плесенью самым лучшим из сыров



В нашей стране этот диковинный продукт почти не производят, да и у массовых потребителей он не пользуется большой популярностью. А вот в некоторых странах Европы, и особенно во Франции, сыр с плесенью считается большим деликатесом и очень ценится среди гурманов. Помимо великолепного вкуса, сыры с плесенью обладают ценными свойствами. Давайте посмотрим, что собой представляет эта благородная плесень, и какую пользу могут принести содержащие ее сыры.

То, что принято называть плесенью, не что иное, как грибы рода пеницилл, или пенициллиум (лат. Penicillium). Разновидностей этих грибов довольно много, но в сыроварении используют, как правило, следующие виды: Penicillium roqueforti (пеницилл рокфоровый), Penicillium camemberti (культура белой плесени), Penicillium glaucum (культура зеленой плесени), Penicillium candidum (белая плесень). Чистая бактериальная культура воспроизводится в лабораторных условиях, но некоторые штаммы можно найти в природных условиях во французской провинции Руэрг.

Сыры с плесенью, считающиеся в Европе самым ценным продуктом сыроделов, стали производить во Франции более 1000 лет назад. Сначала это было несколько видов сыра, рецепт изготовления которых хранился в секрете и передавался по наследству. С тех пор их ассортимент существенно расширился, сегодня насчитывается более 500 сортов элитного сыра, основными производителями которых являются Франция и Италия. В зависимости от того, какой гриб или группа грибов используются в приготовлении, сыры подразделяют на белые, голубые, красные и черные.

Среди сыров с плесенью выделяют следующие разновидности:

Голубые сыры

Самый известный представитель этой группы — французский рокфор. Помимо него к голубым сырам относятся сорта дор блю и горгонзола. Прожилки голубой плесени пронизывают эти сыры изнутри, образуя многочисленные пятна.

Красные сыры

К сортам этого сыра относятся мюнстер, монтаньяр, лимбургский, эпуас. Эти сыры покрыты...


...плесенью снаружи, а внутри ее нет. Это самая ароматная группа из всех сортов сыра с плесенью. Некоторые виды этой группы, например, немецкий сыр мюнстер обладают очень сильным запахом. Красный цвет плесени достигается за счет специальной обработки красным вином.

Белые сыры

Это, например, французские сорта бри и камамбер. Плесень у этих сыров, так же как у красных, находится на поверхности. А внутри они очень нежные и по консистенции напоминают густую сметану.

Черные сыры

Это самая редкая и специфическая разновидность сыров с плесенью, отличающая от остальных сортов тем, что плесень перед употреблением необходимо счистить с поверхности.

В чем же заключается особая ценность сыров с плесенью? Почему французы считают его деликатесом? По мнению специалистов, эти своеобразные сыры несут большую пользу для здоровья.

В первую очередь сыр с плесенью служит источником пенициллина — антибиотика, который уничтожает патогенные бактерии и способствует нормализации микрофлоры желудочно-кишечного тракта.

Вторая особенность сыра с плесенью, благодаря которой он считается исключительно полезным для здоровья, это высокое содержание в нем различных аминокислот и микроэлементов. Например, аминокислота гистидин способствует повышению гемоглобина. Именно благодаря наличию благородной плесени, из этого сыра очень хорошо усваивается кальций, гораздо лучше, чем из других сырных продуктов. Сыры с плесенью также способствуют выработке очень важного для организма пигмента — меланина. Кроме того, в этих сортах сыра содержится большое количество солей фосфора, полезных для костной системы человека. Фосфора в этом сыре даже больше, чем во многих сортах рыбы.

Но диетологи предупреждают, что излишнее потребление сыра с плесенью может навредить организму. Оптимальным считается не более 50 граммов сыра в день.



Контакты:
Адрес: Товарная, 57-В, 121135, Москва,
Телефон:+7 971-129-61-42, Электронная почта: contact@lossless.ru идеи для бизнеса с нуля
Почему французы считают сыр с плесенью самым лучшим из сыров

Опубликовано 03.01.2018, автором , в разделе Тепло загородного дома

возможно вас заинтересуют другие предложения:
   22 ноя 2017
Бизнес идея : Выращиваем белые грибы ...

в «грибном деле», конечно, все преимущества у жителей сельской местности, там и земельные площади, естественные условия, как нельзя лучше подходящие для выращивания грибов. но это совсем не означает, что этот бизнес не

   16 апр 2018
Бизнес-идея для пригорода: Бизнес на лесных грибах...

#сельскоехозяйство@catalogbiбизнес по выращиванию шампиньонов или вешенок в нашей стране достаточно хорошо известен. но немногие задумывались о том, что бизнес можно делать и на грибах, которые произрастают в

   30 окт 2018
ТОП-10 СУПЕР-РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ГРИБОВ ...

1. грибочки, тушеные в сметане необходимые продукты: - грибы (шампиньоны) – 1 кг - лук – 2 шт. - масло растительное для жарки - сметана не слишком жирная - соль по своему вкусу рецепт приготовления: свежие грибы

   14 окт 2017
ЭТОТ РЕЦЕПТ ПРИДУМАЛИ МУЖЧИНЫ…КАК ДЕЛАЮТ БАЛКАРСКИЙ СЫР...

Рецепт балкарского сыра придумали мужчины: этим нехитрым лакомством обедали на кошарах пастухи. Его можно приготовить и на московской кухне: ингредиенты продаются в любом супермаркете. Конечно, лучше…

   12 дек 2017
5 самых проверенных идей бизнеса на грибах ...

общая информация о грибном бизнесе грибное дело с каждым годом вызывает все больший интерес у представителей малого бизнеса. на то есть свои причины. главная из которых – рост объемов потребления грибов в нашей стране.

   24 июн 2018
Нашли в лесу несколько белых грибов, но вместо того, чтобы их приготовить, сделали это…...

Грибы — неотъемлемый элемент многих вкусных и необычных блюд. Чаще всего мы покупаем их или собираем в лесу. Это приятное занятие, но намного удобнее, когда грибы растут на даче или даже дома. Х…

   06 фев 2019
КАК ПЕНСИОННАЯ РЕФОРМА ЗАСТАВИЛА МЕНЯ В 58 ЛЕТ НАЧАТЬ БИЗНЕС С 4000 РУБЛЕЙ И ПРЕУСПЕТЬ! ...

здравствуйте, уважаемые подписчики группы! я также вместе с вами, каждый день захожу сюда и с интересом смотрю что появилось новенького. может быть мой рассказ будет не совсем обычным, относительно привычных публикаций

   16 апр 2019
КАК ПЕНСИОННАЯ РЕФОРМА ЗАСТАВИЛА МЕНЯ В 58 ЛЕТ НАЧАТЬ БИЗНЕС С 4000 РУБЛЕЙ И ПРЕУСПЕТЬ!...

здравствуйте, уважаемые подписчики группы!я также вместе с вами, каждый день захожу сюда и с интересом смотрю что появилось новенького. может быть мой рассказ будет не совсем обычным, относительно привычных публикаций в

   18 ноя 2017
Бизнес идея: ВЫРАЩИВАНИЕ ГРИБОВ РЕЙШИ...

выращивание грибов в домашних условиях – одно из перспективнейших направлений бизнеса. грибы – очень ценный и популярный продукт питания. они всегда пользуются повышенным спросом. не верите тогда попробуйте прямо сейчас

   07 янв 2018
5 самых провeрeнных идeй бизнeса на грибах...

грибноe дeло с каждым годом вызываeт всe больший интeрeс у прeдставитeлeй малого бизнeса. на то eсть свои причины. главная из которых – рост объeмов потрeблeния грибов в нашeй странe. растeт культура потрeблeния гриба,

   21 ноя 2017
Бизнес-идея: Выращивание грибов в домашних условиях — практическое руководство с расчётами...

на сегодняшний день редко кому известен бизнес на выращивании грибов. и редко кто знает, что выращивание грибов приносит не плохую прибыль. итак, давайте перейдем ближе к делу.для того, чтобы начать заниматься таким

вверх