Актуальные идеи для малого бизнеса с нуля
Идеи для бизнеса

Коптим шпроты

распродпжп катушек салмо фидер

Не знаю, как вы, а я до недавнего вемени был свято уверен, что шпроты – это такая порода рыб (что, впрочем, правда), а не общее название рыбных консервов, приготовленных по особой технологии. Так что пора образовываться.

Обычно используют кильку, мойву, хамсу. И берут такую мелкую, что ее можно есть с костями. Самые козырные, конечно, из корюшки получаются.

Коптим шпроты Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Копчение, Шпроты, Длиннопост

Полноценное копчение

Рассмотрим на примере салаки. Рыбе отрезаются головы, затем тушки солятся и

выдерживаются сутки-два. Когда сок дала, в принципе, готово.

Коптим шпроты Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Копчение, Шпроты, Длиннопост

Далее готовится коптилка. Почти все просмотренные мною источники рекомендуют ольховую стружку, но вообще можно использовать любой материал, кроме хвойных пород.

Коптим шпроты Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Копчение, Шпроты, Длиннопост

Затем рыба достается и выкладывается слоями лесенкой на коптильном противне (не знаю, как правильно его назвать).

Коптим шпроты Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Копчение, Шпроты, Длиннопост

Коптим на среднем огне. Сильно не надо, где-то минут 30.

Коптим шпроты Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Копчение, Шпроты, Длиннопост

Достаем…

Коптим шпроты Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Копчение, Шпроты, Длиннопост

Далее заливаем в банки раскаленным маслом и закрываем крышечками.

Понятно, что банки должны быть стерилизованными.

Коптим шпроты Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Копчение, Шпроты, Длиннопост

Готово!

Домашнее копчение

Вупрощенном, «домашнем», случае копчение заменит луковая шелуха и черный чай. И, конечно, пряности.

Готовится крепкий чай – чайная ложка заварки с горкой на стакан крутого кипятка. Как настоится, процедить. Добавить большую горсть чистой луковой шелухи. Можно больше, если хочется более насыщенного золотистого оттенка.

Еще понадобится: соль – 1ст.л., растительное масло – 2/3 ст., 5-6 лавровых листиков и столько же горошин перца.

Рыбешки так же потрошим, отрезаем головки и хвостики.

Рыбы много, поэтому надо подобрать казан и жаровню с высокими стенками. Чтобы можно было устроить несколько рядов для копчения. Если есть мантоварка, проблема решена.

На дно казана сыпем горючий материал – половину шелухи.

Коптим шпроты Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Копчение, Шпроты, Длиннопост

Тушки выкладываем плотным слоем. Разбрасываем лаврушку и перец. Снова слой рыбы и специй. Так до конца. Сверху высыпаем оставшуюся шелуху.

Коптим шпроты Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Копчение, Шпроты, Длиннопост

Плотно закрываем крышкой, чтобы весь дым оставался внутри казана. Ставим на сильный огонь. После того, как появится запах дыма, нагрев убавить.

Через 7 минут выключаем совсем, но крышку не открывать до полного остывания.

Заварку смешать с маслом, солью и залить рыбу. Тушим на очень тихом огне час-полтора.

Коптим шпроты Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Копчение, Шпроты, Длиннопост

На этом этапе приготовления блюдо приходится довольно часто помешивать. Для этой цели подойдет деревянная лопатка. Причем делать это нужно достаточно аккуратно, чтобы рыбка осталась целой. Ведь именно целые шпроты, а не кусками, подаются к столу, особенно к праздничному.

Рыба полностью пропитывается необычным вкусом. Косточки становятся мягкими, как в консервах. Заварка не дает развалиться.

Коптим шпроты Еда, Рецепт, Кулинария, Рыба, Копчение, Шпроты, Длиннопост

Готово!

Приятного аппетита!


картинка


Контакты:
Адрес: Товарная, 57-В, 121135, Москва,
Телефон:+7 971-129-61-42, Электронная почта: contact@lossless.ru идеи для бизнеса с нуля
Коптим шпроты

Опубликовано 03.08.2018, автором , в разделе Всё о рыбалке

деньги в кредит онлайн

возможно вас заинтересуют другие предложения:
Шпроты из речной рыбы в домашних условиях...

если вы любите полакомиться шпротами, но не вполне доверяете продукции из магазина, есть возможность приготовить домашние шпроты из речной рыбы. этот процесс совсем не трудоёмкий, не требующий денежных затрат.

Бизнес-идея: производство рыбных консервов...

предприятие в сфере выпуска продуктов питание открыть сложно. но если дело поставить на поток, продумав все детали, бизнес будет приносить высокую прибыль. тем, кто ищет рентабельную идею по запуску такого завода, можно

Афротехнологии. Это вообще законно?...

Как при помощи палок и говна большого желания вырыть траншею или вбить сваю? Всего потребуется около 7 африканцев, пары досок, несколько метров верёвки и фантазия. Как вбить сваю? П…

Рыба деликатесная...

Фото автора В наше время хитроумных технологий и суррогатных продуктов вполне вероятно купить вместо рыбы, копченой в дыму, тушки сомнительной свежести и вымоченные в растворе какой-то химии, …

Жарение рыбы над открытым огнем костра....

рыбу, да и другие продукты можно приготовить на открытом огне примитивным способом и с помощью минимальных средств, получив, тем не менее, вкусное блюдо. самой вкусной получается рыба, приготовленная на углях костра.

ЖАРКА РЫБЫ НАД ОТКРЫТЫМ ОГНЕМ КОСТРА...

рыбу, да и другие продукты можно приготовить на открытом огне примитивным способом и с помощью минимальных средств, получив, тем не менее, вкусное блюдо. самой вкусной получается рыба, приготовленная на углях костра.

Кулинария в походе. Рецепты из рыбы....

уха тройная отваривают завернутых в чистую марлю мелких рыбешек, головы, плавники крупных рыб, отжимки выбрасывают. закладывают, опять же в марле, еще одну порцию мелкой рыбы. после того как она будет отварена, отжата и

Видит ли рыба леску...

Проблема выбора лески Поговорим о том, как рыба воспринимает цвета, и с научной точки зрения попробуем подойти к сложному и часто обсуждаемому рыболовами вопросу о выборе цвета лески. Считается, что…

Какие рыбы водятся в реке и их поведение на течении...

какие рыбы водятся в реке. поведение рыб складывается из многих врожденных и еще большего числа приобретенных рефлексов. мы рассмотрим один из интереснейших врожденных рефлексов у рыб - так называемую оптомоторную, или

Выбор цвета лески. Различают ли рыбы цвета ...

считается, что среди позвоночных наличие цветового зрения встречается у всех костных рыб, яркой окраски часто соперничающих с цветами и оперением тропических птиц, некоторых амфибий (тропические лягушки, жабы,

Наша семейная рабыня...

Она прожила с нами 56 лет. Она бесплатно нянчила меня и моих братьев и сестер. Мне было 11 лет, и я был обычным американским ребенком, когда я понял, что это — рабство. Пепел лежал в черной пластмасс…

вверх