Актуальные идеи для малого бизнеса с нуля
Идеи для бизнеса
» » Как правильно солить красную рыбу

Как правильно солить красную рыбу

купить бюджетные катушки для фидера

Рыбалка это прекрасно. Сидишь с удочкой, медитируешь на поплавок, периодически отвечаешь на дурацкие вопросы типа «ну чё, клюёт» и «чем прикармливал«. Одним словом, романтика. Но не все любят столь неторопливое времяпрепровождения. К счастью, есть и другой вид рыбалки, более динамичный, например, ловля форели в стремительных горных речках. Вот где драйв, вот где борьба с рыбой! А самое приятное, что из пойманной форели можно приготовить много чего реально вкусного, поскольку и форель, и лосось, и их родственники относятся к «благородной» красной рыбе. Но сегодня мы расскажем об самом простом, что можно сделать с рыбой — о засолке. Итак, как правильно солить красную рыбу.

Как уже упоминалось, засолка — самое простое, что можно вообще с делать с рыбой. И первое, что делали с ней наши далёкие предки, не успевшие вкусить прелесть наличия промышленных рефрижераторов и домашних холодильников. Поэтому чтобы пойманную рыбу можно было довести до потребителя, её солили. И, честно говоря, ей этого было вполне достаточно. Если, конечно, вы полностью уверены в том, что мясо не содержит паразитов. Увы, мерзкие гельминты могут обитать и в красной рыбе. К счастью, их количество намного меньше, чем в белой, однако риск остаётся всё равно. Так что любая дикая форель может быть заражена — помните об этом. Но мы немного отвлеклись.

Подготовка

Перед тем как солить красную рыбу, её нужно подготовить. Жестоко вскрыть, выпотрошить, одним ударом отсечь голову с жабрами и хвост, словом, работа для настоящего мужика. Вытащив все внутренности с плёнками, а также удалив чешую, можно начинать разделывать, предварительно промыв всё водой. Обычно рыбу делят пополам надрезая кожу на спине, удаляя позвоночник и отделяют рёбра от мяса, а полученные половинки уже делят на порционные куски. Нужно ли удалять вообще все кости Хороший вопрос. В принципе, не обязательно, благо их там не так уж и много и они крупные. Но если вы не любите в процессе поедания натыкаться на острые кусочки, то можно потратить немного времени и с помощью какого-нибудь пинцета всё вынуть. Нужно ли сразу снимать кожу Опять же, это на любителя. Если есть хороший нож, то филейка срезается с лёгкостью. Но можно и

займы онлайн в быстроденьги
сначала засолить, а потом уже отделять филе от уплотнённой кожи.

У нас есть порционные куски. Толщина сантиметра 2-3, длина — от 8 до 15 см. Фактически, чистый белок, фосфор и прочая полезная хрень, что содержится в красной рыбе. Есть разные рецепты того, как солить красную рыбу. Я приведу несколько из них, в том числе и тот, который использую сам. В любом случае, получается прекрасная закуска, идеальная начинка для бутербродов и крайне полезное само по себе блюдо.

Классика

Самый простой и примитивный способ. На 1 кг рыбы берётся две столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара. Всё. Кладём филейки в керамическую посуду, засыпаем солью и сахаром. желательно поставить какой-нибудь гнёт, чтобы рыба сразу дала сок. Ждём два дня.

Маринад

На килограмм рыбы берётся 2 столовые ложки соли, ложка сахара, 4 ложки соевого соуса, 4 ложки лимонного сока, 4 ложки оливкового масла и ложка молотого кориандра. Во всём этом рыба должна мариноваться дня 3. Получается очень пикантно, с хорошо выраженной кислинкой.

Авторский

На 1 кг красной рыбы идёт 2 ложки соли, ложка сахара и две столовые ложки водки или коньяка. Зачем Коньяк придаёт дополнительный привкус, а алкоголь в качестве лёгкого маринада вообще незаменимая вещь. После того, как рыба постоит пару дней под гнётом, её заворачивают в пищевую плёнку и кладут в морозилку. То есть получается неплохой запас, который можно в любой момент вынуть, разморозить и съесть. А можно и не размораживать — такая себе строганина получится.

Как уже упоминалось, засолка от паразитов не помогает. Точнее помогает, но при условиях, что вес используемой соли равен двадцати процентам веса рыбы. Да и то, для полного уничтожения всех форм паразитов надо ждать чуть ли не пару недель. Поэтому лучше брать рыбу, выращенную в специальных условиях. Вот тут можно уже ничего не боятся — её даже на всякие богомерзкие суши пускают в практически сыром виде. А что делать с дикой красной рыбой и как при этом не подвергать себя лишнему риску, мы расскажем как-нибудь в другой
Контакты:
Адрес: Товарная, 57-В, 121135, Москва,
Телефон:+7 971-129-61-42, Электронная почта: contact@lossless.ru идеи для бизнеса с нуля
Как правильно солить красную рыбу

Опубликовано 20.07.2018, автором , в разделе Всё о рыбалке

деньги в кредит онлайн

возможно вас заинтересуют другие предложения:
Как поймать форель...

форель является представителем семейства лососевых рыб. ее разделяют по нескольким видам, основными из которых являются два — озерная и ручьевая (речная) форель. радужная форель, как считают многие специалисты, это

Все о форели...

форель – рыба весьма интересная, которая хороша не только на блюде, но и, в первую очередь, на крючке: относясь к семейству лососевых, при ловле она проявляет недюжие способности в увертывании, считаясь самым ценным

КАКУЮ РЫБУ ЛОВИТЬ В НОЯБРЕ...

рыбака в ноябре возможна как зимними, так и летними снастями. этот месяц - переходный этап от ловли по открытой воде к подледной рыбалке. крупные реки и водохранилища, несмотря на низкую температуру воздуха, остаются

Зимняя ловля форели на реке...

горные реки, как правило, не мерзнут из-за высокой скорости течения, особенно если в них много родников. речки предгорий смогут мерзнуть только в низовьях, где скорость течения поменьше и вода потихоньку охлаждается.

Ловля форели на личинку бабочки поденки ...

в этой статье читателю будет описан способ ловли форели на личинку бабочки поденки, рассказаны повадки этой рыбы и сложности ее ловли. так же будет разъяснено, как найти наживку, насадить на крючок так, чтобы она

Ловля язя осенью: Особенности ловли язя ...

крупный язь в озерах и водохранилищах осенью держится на большой глубине, а также у затопленных островов с кустарником, там, где есть пни или коряги. ловят язя с лодки на живцовую удочку в дрейф или со дна. в качестве

На что и как ловить форель зимой ...

искать форель по заснеженному водоему с самого утра, даже если он достаточно обширный, обычно не приходится. точки концентрации запущенной под зиму рыбы, во-первых, известны и не меняются год от года, а во-вторых,

Поиск места где ловить форель...

из-за сложности переходов забродные комбинезоны, особенно с тяжелой обувью — далеко не самый удачный вид одежды при ходовой форелевой рыбалке по пересеченной местности. забродные сапоги из пвх до пояса, на толстой

Форелевые приманки ...

уверен, что нисколько не ошибусь, если скажу, что при ловле форели-пеструшки вращающиеся блесны применяются значительно чаще, чем другие приманки, и по своей популярности среди спиннингистов-форелятников значительно

Лoвля преснoводной фоpeли...

для фоpeли, обитающей в мелких ручьях с очень быстрым течением, вряд ли можно найти болeе удачную приманку, нежели безлопастные воблеры. их главное преимущество заключается в том, что они редко цепляются за каменистое

Рыбак - это состояние души, которое не всем дано понять...

Рыбалка - это состязание с природой и самим собой. Здорово, когда есть улов, но рыбалка - это не только желание поймать карасика покрупнее, это удовольствие от процесса и отдых от городской суеты. …

вверх