Актуальные идеи для малого бизнеса с нуля
Идеи для бизнеса
» » Как правильно солить красную рыбу

Как правильно солить красную рыбу

купить бюджетные катушки для фидера

Рыбалка это прекрасно. Сидишь с удочкой, медитируешь на поплавок, периодически отвечаешь на дурацкие вопросы типа «ну чё, клюёт» и «чем прикармливал«. Одним словом, романтика. Но не все любят столь неторопливое времяпрепровождения. К счастью, есть и другой вид рыбалки, более динамичный, например, ловля форели в стремительных горных речках. Вот где драйв, вот где борьба с рыбой! А самое приятное, что из пойманной форели можно приготовить много чего реально вкусного, поскольку и форель, и лосось, и их родственники относятся к «благородной» красной рыбе. Но сегодня мы расскажем об самом простом, что можно сделать с рыбой — о засолке. Итак, как правильно солить красную рыбу.

Как уже упоминалось, засолка — самое простое, что можно вообще с делать с рыбой. И первое, что делали с ней наши далёкие предки, не успевшие вкусить прелесть наличия промышленных рефрижераторов и домашних холодильников. Поэтому чтобы пойманную рыбу можно было довести до потребителя, её солили. И, честно говоря, ей этого было вполне достаточно. Если, конечно, вы полностью уверены в том, что мясо не содержит паразитов. Увы, мерзкие гельминты могут обитать и в красной рыбе. К счастью, их количество намного меньше, чем в белой, однако риск остаётся всё равно. Так что любая дикая форель может быть заражена — помните об этом. Но мы немного отвлеклись.

Подготовка

Перед тем как солить красную рыбу, её нужно подготовить. Жестоко вскрыть, выпотрошить, одним ударом отсечь голову с жабрами и хвост, словом, работа для настоящего мужика. Вытащив все внутренности с плёнками, а также удалив чешую, можно начинать разделывать, предварительно промыв всё водой. Обычно рыбу делят пополам надрезая кожу на спине, удаляя позвоночник и отделяют рёбра от мяса, а полученные половинки уже делят на порционные куски. Нужно ли удалять вообще все кости Хороший вопрос. В принципе, не обязательно, благо их там не так уж и много и они крупные. Но если вы не любите в процессе поедания натыкаться на острые кусочки, то можно потратить немного времени и с помощью какого-нибудь пинцета всё вынуть. Нужно ли сразу снимать кожу Опять же, это на любителя. Если есть хороший нож, то филейка срезается с лёгкостью. Но можно и

займы онлайн в Fast Money
сначала засолить, а потом уже отделять филе от уплотнённой кожи.

У нас есть порционные куски. Толщина сантиметра 2-3, длина — от 8 до 15 см. Фактически, чистый белок, фосфор и прочая полезная хрень, что содержится в красной рыбе. Есть разные рецепты того, как солить красную рыбу. Я приведу несколько из них, в том числе и тот, который использую сам. В любом случае, получается прекрасная закуска, идеальная начинка для бутербродов и крайне полезное само по себе блюдо.

Классика

Самый простой и примитивный способ. На 1 кг рыбы берётся две столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара. Всё. Кладём филейки в керамическую посуду, засыпаем солью и сахаром. желательно поставить какой-нибудь гнёт, чтобы рыба сразу дала сок. Ждём два дня.

Маринад

На килограмм рыбы берётся 2 столовые ложки соли, ложка сахара, 4 ложки соевого соуса, 4 ложки лимонного сока, 4 ложки оливкового масла и ложка молотого кориандра. Во всём этом рыба должна мариноваться дня 3. Получается очень пикантно, с хорошо выраженной кислинкой.

Авторский

На 1 кг красной рыбы идёт 2 ложки соли, ложка сахара и две столовые ложки водки или коньяка. Зачем Коньяк придаёт дополнительный привкус, а алкоголь в качестве лёгкого маринада вообще незаменимая вещь. После того, как рыба постоит пару дней под гнётом, её заворачивают в пищевую плёнку и кладут в морозилку. То есть получается неплохой запас, который можно в любой момент вынуть, разморозить и съесть. А можно и не размораживать — такая себе строганина получится.

Как уже упоминалось, засолка от паразитов не помогает. Точнее помогает, но при условиях, что вес используемой соли равен двадцати процентам веса рыбы. Да и то, для полного уничтожения всех форм паразитов надо ждать чуть ли не пару недель. Поэтому лучше брать рыбу, выращенную в специальных условиях. Вот тут можно уже ничего не боятся — её даже на всякие богомерзкие суши пускают в практически сыром виде. А что делать с дикой красной рыбой и как при этом не подвергать себя лишнему риску, мы расскажем как-нибудь в другой
Контакты:
Адрес: Товарная, 57-В, 121135, Москва,
Телефон:+7 971-129-61-42, Электронная почта: contact@lossless.ru идеи для бизнеса с нуля
Как правильно солить красную рыбу

Опубликовано 20.07.2018, автором , в разделе Всё о рыбалке

деньги в кредит онлайн

возможно вас заинтересуют другие предложения:
Как поймать форель...

форель является представителем семейства лососевых рыб. ее разделяют по нескольким видам, основными из которых являются два — озерная и ручьевая (речная) форель. радужная форель, как считают многие специалисты, это

Все о форели...

форель – рыба весьма интересная, которая хороша не только на блюде, но и, в первую очередь, на крючке: относясь к семейству лососевых, при ловле она проявляет недюжие способности в увертывании, считаясь самым ценным

КАКУЮ РЫБУ ЛОВИТЬ В НОЯБРЕ...

рыбака в ноябре возможна как зимними, так и летними снастями. этот месяц - переходный этап от ловли по открытой воде к подледной рыбалке. крупные реки и водохранилища, несмотря на низкую температуру воздуха, остаются

Ловля язя осенью: Особенности ловли язя ...

крупный язь в озерах и водохранилищах осенью держится на большой глубине, а также у затопленных островов с кустарником, там, где есть пни или коряги. ловят язя с лодки на живцовую удочку в дрейф или со дна. в качестве

Ловля форели на личинку бабочки поденки ...

в этой статье читателю будет описан способ ловли форели на личинку бабочки поденки, рассказаны повадки этой рыбы и сложности ее ловли. так же будет разъяснено, как найти наживку, насадить на крючок так, чтобы она

Поиск места где ловить форель...

из-за сложности переходов забродные комбинезоны, особенно с тяжелой обувью — далеко не самый удачный вид одежды при ходовой форелевой рыбалке по пересеченной местности. забродные сапоги из пвх до пояса, на толстой

Рыбак - это состояние души, которое не всем дано понять...

Рыбалка - это состязание с природой и самим собой. Здорово, когда есть улов, но рыбалка - это не только желание поймать карасика покрупнее, это удовольствие от процесса и отдых от городской суеты. …

Форелевые приманки ...

уверен, что нисколько не ошибусь, если скажу, что при ловле форели-пеструшки вращающиеся блесны применяются значительно чаще, чем другие приманки, и по своей популярности среди спиннингистов-форелятников значительно

Бизнес-идея: Разведение форели...

#фермерство@actual_idea #производство@actual_idea #вложения_1000@actual_ideaначальные вложения: 3200 т.р.ежемесячная прибыль: 400 т.р.срок окупаемости: 10 мес.большинство предпринимателей – мужчины. большинство мужчин

Рыбалка в Кабардино-Балкарии...

Рыбалка в Кабардино-Балкарии – это не только удовольствие от процесса, но и наслаждение удивительной красотой местной природы. Республика Кабардино-Балкария считается перспективным местом для рыбалки…

За форелью в Карачаево-Черкесию...

16 августа За форелью в Карачаево-Черкесию Не устаю восхищаться уникальным разнообразием нашего края: есть и морская рыбалка (Rockfishing), и приазовские лиманы, и большая полноводная река…

вверх